岩崎悠人は1998年6月11日、滋賀県彦根市生まれ。北海道コンサドーレ札幌の下部組織を経て、ジェフユナイテッド千葉 (期限付き)、サガン鳥栖、アビスパ福岡を渡り歩き、シニアのJ1アタッカーとして地位を確立した。
複数のクラブで安定したJ1での内容を生み出してきた。2023年シーズンは前半が鳥栖でJ1リーグ31試合2アシスト、後半がアビスパでJ1リーグ29試合2アシスト、2024年はアビスパでリーグ38試合1得点1アシスト、2025年シーズンも同水準でリーグ34試合1得点2アシストを記録した。
日本代表では2022年EAFF東アジアE-1選手権優勝メンバーだった。
2026年1月、V・ファーレン長崎へ移籍。
173cmの両足を使えるアタッカーで、卓越した加速力、ドリブル、複数クラブのJ1ベテランとしてのシニアのリーダーシップを兼ね備える。日本最も経験豊富なサイドのアタッカーの1人。サイドの攻撃的厚みの選択肢として、2026年FIFAワールドカップ拡大スコッドの候補だ。


