メイソン・ポール・ジェームス・バーストウは2003年8月4日生まれのイングランド人フォワードです。ウェリング・ユナイテッドとメイドストーン・ユナイテッドのユースで育ち、2020年にチャールトン・アスレティックのアカデミーへ加入しました。プロとしての初出場となった2021年8月31日のEFLトロフィー、クロウリー・タウン戦（6–1）では、初めてボールに触れた瞬間にゴールを決めるという鮮烈なデビューを飾りました。
その活躍が評価され、2022年2月1日にプレミアリーグのチェルシーへ移籍。シーズン終了までチャールトンへの期限付き移籍を続けた後、2023年8月20日のウェストハム戦でチェルシーのプレミアリーグデビューを果たしました。同シーズン中にはサンダーランドへ1年間のローン移籍を行い、2024年1月のストーク・シティ戦（3–1）でクラブ初ゴールを記録しています。
2024年8月にはハル・シティへ4年契約で完全移籍し、同年11月に初ゴールを挙げました。スピードと裏への動き出しを武器にする直線的なセンターフォワードで、守備ラインの背後を積極的に突くプレースタイルが特徴です。国際舞台では2023年10月にルーマニア戦でイングランドU-20代表デビューを飾っています。
2025–26シーズンはハル・シティからリーグ・ワンのボルトン・ワンダラーズへ期限付き移籍し、加入2試合目のプリマス・アーガイル戦（2–0）で早くもゴールを記録。ボルトンの攻撃の中心として、さらなる経験を積むことが期待されています。