イェンス・カストロプは2003年7月29日、ドイツ・デュッセルドルフで、ドイツ人の父と韓国人の母の間に生まれた。フォルトゥナ・デュッセルドルフ、ケルンのアカデミーを経てドイツで育ち、ニュルンベルクでシニアサッカーへ進んだ。強度と戦術的柔軟性が目立った選手である。
ニュルンベルクではブンデスリーガ2部の信頼できるMFとなり、中央でもウイングバックでもプレーできた。2025-26シーズンにボルシア・メンヒェングラートバッハが獲得し、ブンデスリーガの舞台と、守備デュエル、プレス、保持判断をさらに高める環境を与えた。
2026年5月時点ではボルシア・メンヒェングラートバッハでプレーしている。シーズン中にクラブでの役割を広げ、ドイツでのフォームは韓国代表のW杯プールにおいて非常に興味深い補強となった。ブンデスリーガのテンポと異なる育成背景を持ち込むからである。
2025年に韓国代表へ協会変更し、同年A代表デビューを果たした。国外生まれでミックスルーツを持つ選手として、韓国代表における画期的な存在である。2026年W杯へ向けた準備にも加わり、韓国を代表することについて公に語っている。
身長約178センチの右利きMF兼ウイングバック。攻撃性、スタミナ、狭い局面での競争力が特徴である。伝統的な韓国型プレーメーカーというより、プレス型のブンデスリーガ8番に近く、運動量ではパク・チソン、ドイツ式の中盤教育では若い頃のクリストフ・クラマーとも比較できる。