ゴンサロ・ガルシア・トーレスは2004年3月24日、スペイン・マドリードで生まれた。10歳でレアル・マドリードのアカデミー「ラ・ファブリカ」に加入し、2022-23シーズンにはU19を率いて国内3冠を達成。同年にレアル・マドリード・カスティージャへ正式昇格を果たし、2023年8月にはヴィニシウス・ジュニオールの負傷を受けて初のトップチーム招集を経験した。
2024-25シーズンが本格的なブレイクの年となり、プリメーラ・フェデラシオンで36試合25得点を挙げて同リーグ得点王に。21世紀のレアル・マドリード・カスティージャ所属選手としても歴代最多に並ぶ記録となった。2025年2月5日のコパ・デル・レイ準々決勝レガネス戦で土壇場のヘディング弾を決め、トップチーム初ゴールを記録。2025 FIFAクラブワールドカップではシャビ・アロンソ監督が先発起用し、6試合4得点で大会得点王(ゴールデンブーツ)に輝いた(レアルは準決勝敗退)。2025年8月8日にはクラブが契約延長を発表し、2030年6月までベルナベウに残ることが決まった。
ガルシアは身長182cmの万能型FWで、センターフォワード、セカンドトップ、両ウィングとフロント全般をこなす。動き出しと決定力、ラ・ファブリカ仕込みのテクニックでラウル・ゴンサレスとの比較も語られる選手だ。スペインU18・U19・U21代表として活動し、2023年U-19欧州選手権にも出場している。近年のラ・ファブリカが輩出した最も有望なアタッカーの一人として注目されている。