ルベン・ディアスは1997年5月14日、ポルトガルのリスボン県アマドーラに生まれた。2008年にSLベンフィカの下部組織に加入し、2015年9月にベンフィカBでプロデビューを果たした。2017年9月にトップチームデビューを飾ると、その後は安定したパフォーマンスを見せ、2017-18シーズンにはプリメイラ・リーガの若手年間最優秀選手に選ばれた。2018-19シーズンにはクラブのリーグ優勝にも貢献し、100試合以上に出場してベンフィカを後にした。
2020年9月、ディアスは約6800万ユーロの移籍金でマンチェスター・シティFCに加入した。加入初年度からチームの守備を安定させる大きな役割を果たし、プレミアリーグとEFLカップの優勝に貢献。個人としてもFWA年間最優秀選手賞やプレミアリーグ最優秀選手賞など複数の賞を受賞した。2022-23シーズンにはプレミアリーグ、FAカップ、UEFAチャンピオンズリーグの三冠達成に中心選手として貢献し、クラブ史上初の大陸三冠という歴史的な偉業の一翼を担った。
両足を使ったパス能力と空中戦の強さを持つ、フィジカルに優れた右利きのセンターバックで、守備ラインを統率する役割を担っている。2025年8月には新たに4年間の契約延長に合意し、マンチェスター・シティの主力として今後も活躍が期待される。
ポルトガル代表としては2018年5月にデビューし、これまでに50試合以上に出場。2019年と2025年のUEFAネーションズリーグ優勝に貢献しており、2019年大会では最優秀選手にも選ばれた。